18. Cuvânt înainte - Tema: «Gastronomia în literatură»

«De gustibus non est disputandum»

«In vino veritas»

(Proverbe latine)

«Ţi-am pus pe masă şi tu poţi să iei,

căci grija mie-ntreagă mi-o conjură

materia mea ce rob mă face-al ei»

(D. Alighieri)

«Iar Ancuţa cea tânără, tot ca mă-sa de sprâncenată şi de vicleană, umbla ca un spiriduş, încolo şi încoace, rumănă la obraji, cu catrinţa-n brâu şi cu mânecile suflecate: împărţea vin şi mâncări, râsete şi vorbe bune»

(M. Sadoveanu)

«Îţi dau ciorbă, dă-mi eternitatea!»

(«Radu Anton Roman»

Numărul cincisprezece al revistei online a Colegiului Tehnic «Ioan C. Ştefănescu» vă propune o temă apetisantă: Gastronomia în literatură. Ne vom plimba prin bucătăria românească şi cea internaţională, descoperind reţete «literare» pe care, în special, în cadrul profilului şcolii «Tehnician în gastronomie» elevii noştri îndrumaţi de pasionaţii profesori şi maiştri bucătari, vor avea ocazia să le experimenteze la orele de practică.

Rubricile revistei (Cuvânt înainte, Evenimentele memorabile din primul semestru al anului şcolar 2017-2018, Proiecte şi parteneriate, Gastronomia în literatura română, Gastronomia în literatura universală, Gastronomia şi literatură în „dulcele târg al Ieşilor”) ne aduc la cunoştinţă manifestările remarcabile din primul semestru al acestui an şcolar şi ne fac o incursiune literară în arta gastronomică românească şi cea internaţională, în final oprindu-se la două localuri reprezentative pentru lumea boemă sau pentru gurmanzi: Casa «Bolta Rece» şi Hanul «Trei Sarmale».

Capitolul dedicat evenimentelor, derulate în primul semestru din acest an şcolar, cuprinde şase secţiuni: Deschiderea anului şcolar 2017-2018 de la Colegiul Tehnic «Ioan C. Ştefănescu» reflectată la «Infinit Tv»; Interculturalitate gastronomică, Primarul Iaşului prezent în cadrul Proiectului Educaţional Internaţional de artă culinară «Expert şi amator: bucătăria pentru toţi», derulat în parteneriat de Colegiul nostru şi Colegiul «ATED» din Israel; Concursul scolar «Culorile toamnei». Ediţia I; Cerc pedagogic la «Alimentaţie» găzduit de şcoala noastră; Doi elevi ai C.T. «Ioan C. Ştefănescu printre cei mai buni din ţară»; Numerele 13 şi 14 ale «A(p)titudinilor» premiate la concursul judeţean de specialitate, accentul căzând pe implicarea Colegiului nostru într-o multitudine de activităţi extracurriculare la nivel local, regional, naţional şi european. De asemenea, am remarcat trei materiale care scot în evidenţă diversitatea şi profunzimea lor: programul artistic al elevilor dintr-a IX-a C în cadrul unei competiţii autumnale «În jurul frunzelor multicolore şi... versificate», proiectul didactic interdisciplinar: Bucate de la «Hanul Ancuţei», susţinut de colegii noştri în cadrul cercului pedagogic la «Alimentaţie» şi, mai ales, gândindu-ne la viitorul copiilor noştri, concursul de la «Pro TV» «Arena bucătarilor junior«, cu doi «ştefănei» printre finalişti, de aici articolul mentorului lor: Azi elevi, mâine bucătari!

În cadrul rubricii Proiecte şi parteneriate ne sunt prezentate activităţile organizate în ultima perioadă. Conducerea şcolii ne propune două programe internaţionale de succes: «Să învăţăm despre pădure» şi «Eco-Şcoala». Specialistul nostru în domeniu continuă cu succes implementarea proiectelor europene Erasmus+, propunându-ne o îmbunătăţire a metodelor de predare inovatoare în domeniul VET Catering şi Turism, cu sprijinul TIC şi al limbilor străine. De menţionat că un loc aparte în viaţa şcolii îl ocupă parteneriatul în gastronomie dintre Colegiul Tehnic «Ioan C. Ştefănescu» şi Colegiul «ATED» din Israel.

Capitolul «Gastronomia în literatura română» ne invită într-o plimbare literară prin lumea gastronomică. După ce ne însuşim ce ne învaţă «Biblia», uităm repede de canoane, ne luăm ingredientele necesare (sare, miere şi zahăr), vin de Cotnari din perioada principelui Cantemir şi ne aventurăm în raiul şi iadul culinar al scriitorilor români, de la bucate сu «atribute» moldoveneşti, având «vocale de zahăr», la cele călugăreşti sau marinăreşti, de la epigrame «bahice» la reţete «epice» sau cânturi cu «pelin dulce», de la ospăţ, în toată puterea cuvântului, la pofticiosul desert de peste Prut «cuşma lui Guguţă» (ce inspirat a fost scriitorul basarabean Spiridon Vanghelie!), totul într-o simfonie de gusturi şi mirosuri. Ne împrietenim şi cu matematica, dorindu-ne să învăţăm, nu ca la Creangă câte pâini mâncăm şi plătim, ci aritmetica gătitului.

În capitolul următor, «Gastronomia în literatura universală», trecem graniţa (şi cea culinară), aventurându-ne să întocmim un album literar gastronomic, de la ruşi la cehi, de la francezi la italieni şi englezi, de la turci la japonezi, «ghizi» în arta culinară fiindu-ne mari scriitori precum: N.V. Gogol, I.A. Goncearov, A. P. Cehov, A. Avercenko, J. Hašek, F. Rabelais, Edgar Allan Poe, W. Shakespeare, Ch. Dickens, D. Alighieri, O. Pamuk şi chiar J. Clavell. Veţi dori să încercaţi, sunt convins, tot felul de mâncăruri alese, descrise de condeiul acestor maeştri, care «au coborât la cratiţă», înnobilând-o cu talentul lor.

În cele din urmă, ne vom întoarce acasă, în «dulcele târg al Ieşilor», în două locuri emblematice pentru istoria lui culinară, urmând a gusta din bucatele tradiţionale ale moldovenilor. Vom fi însoţiţi de reţetele şi epigramele lui Păstorel Teodoreanu, de prietenia transmisă generaţiilor viitoare ori de voia bună şi de amintirile lui Ion Creangă sau de apetitul lui Mihai Eminescu.

Lectură plăcută!

Poftă bună!

(«A[p]titudini», № 15)